Obowiązki kelnera – zakres pracy
1. Nadzorowanie dostarczania zamówionych potraw i napojów do stołów gości.
2. Przyjmowanie zamówień od gości i przekazywanie ich kucharzowi lub barmanowi.
3. Utrzymywanie sali restauracyjnej w czystości i uporządkowaniu.
4. Przygotowywanie i podawanie napojów.
5. Odpowiedzialność za przedstawienie klientom listy dań i aktualnych cen.
6. Ustalanie rachunków i przyjmowanie płatności.
7. Utrzymanie pozytywnych relacji z klientami i odpowiadanie na ich pytania i wątpliwości.
8. Przygotowywanie sali restauracyjnej do kolejnych gości.
9. Współpraca z pozostałymi pracownikami restauracji.
Kim jest kelner?
Kelner to osoba zatrudniona w restauracji, barze lub innym miejscu usług gastronomicznych, która odpowiada za obsługę gości i dostarczenie im jedzenia i napojów. Kelnerzy są odpowiedzialni za pozostanie w kontakcie z klientami, przyjmowanie zamówień, dostarczanie jedzenia i napojów, a także przyjmowanie płatności i pomoc w ich rozliczaniu.
Obowiązki kelnera – na co najczęściej narzekają kelnerzy:
- Wykonywanie zbyt wielu czynności, takich jak obsługa gości, przygotowywanie dań, czyszczenie stołów, obsługa kasy, rozwiązywanie konfliktów, itp.,
- Niewystarczające wynagrodzenie za pracę,
- Niesprawiedliwe lub nieuprzejme zachowanie klientów
- Praca w dni wolne dla innych i święta
Z tych powodów kelnerzy narzekają na wyczerpanie i stres.
Cechy dobrego kelnera
- Umiejętność słuchania – dobry kelner zawsze wysłuchuje wyjaśnień i pytań od klientów, aby lepiej zrozumieć ich potrzeby.
- Zdolności komunikacyjne – dobry kelner jest w stanie jasno komunikować się z klientami, aby zapewnić im przyjazną i profesjonalną obsługę.
- Zorganizowanie – dobry kelner potrafi skutecznie zarządzać czasem i pracą, aby zapewnić wysokiej jakości usługi.
- Umiejętność pracy w zespole – dobry kelner potrafi współpracować z innymi pracownikami restauracji, aby zapewnić klientom jak najlepsze wrażenia.
- Wiedza – dobry kelner zna wszystkie potrawy i napoje w menu, aby móc odpowiednio doradzić klientom.
- Uprzejmość – dobry kelner będzie zawsze uprzejmy i miły dla klientów, aby zapewnić im jak najlepsze wrażenia.
- Rozwiązywanie konfliktów – dobry kelner potrafi skutecznie zarządzać problemami i wyjść z trudnych sytuacji z jak najlepszymi rezultatami.
Obowiązki kelnera – czy praca kelnera jest łatwa?
Praca kelnera, patrząc choćby przez pryzmat pożądanych umiejętności, nie jest łatwa. Wymaga odpowiedzialności, szybkiego myślenia i dużej wytrwałości. Praca kelnera to nie tylko podawanie jedzenia i napojów, ale także słuchanie i wyciąganie wniosków z rozmowy z klientem, umiejętność obsługi kasy fiskalnej oraz koordynacja zespołu. Dla niektórych, może to być bardzo stresujące zajęcie i wymagać dużego zaangażowania oraz odporności psychicznej.
Powyższe czynniki m.in. decydują o tym, że trudno jest o wzorową obsługę w restauracjach. Owszem, zdarzają się osoby wyjątkowo predysponowane do tego typu zadań, ale nie spotyka się ich często. Zwłaszcza że wymagane na stanowisku kelnera umiejętności mogą być wykorzystywane zawodowo w innych, lepiej opłacanych branżach.
Co zrobić, gdy nie mamy możliwości zatrudnienia odpowiednich kelnerów?
Możemy zastanowić się nad wprowadzeniem samoobsługi.
Jeśli nie można zatrudnić odpowiednich kelnerów, jedną z opcji jest zlecenie części zadań innym pracownikom, takim jak barmani, kucharze, kierowcy-dostawcy. Jeśli chodzi o składanie zamówień oraz rozliczanie rachunku, można podjąć kroki w celu ułatwienia obsługi klienta poprzez zastosowanie technologii.
Jakie są zalety stosowania aplikacji do zamawiania?
- Zamawianie w czasie rzeczywistym – szybsza realizacja zamówienia.
- Czytelna i dokładna prezentacja oferty – wygodny i łatwy w użyciu interfejs pozwala gościom wygodnie przeglądać zdjęcia, czytać opisy, zapoznać się z cenami oraz zamawiać produkty.
- Wygodna, błyskawiczna opcja płatności, co pozwala im szybko i bezproblemowo zapłacić za zamówienie oraz uniknąć pomyłek podczas operacji pieniężnych.
- Aplikacja do zamawiania może również zapewnić klientom informacje o promocjach, zniżkach i ofertach specjalnych dostępnych w danej restauracji.
- Technologia również może podpowiadać gościom, jakie dodatki warto zamówić do wybranych przez nich dań. Na przykład, może podpowiadać dobrze skomponowane wino do zamówionego dania głównego.
Restauracja bez kelnerów – czy to nas przeraża?
I tak i nie. Z jednej strony bowiem nie ma nic przyjemniejszego niż wspaniała obsługa kelnerska, o której długo pamiętamy, dobrze kojarząc miejsce i polecając go innym.
Z drugiej strony nawet najsmaczniejsze dania podane przez niekompetentną obsługę spowodują, że niechętnie odwiedzimy lokal po raz kolejny.
Restauratorom coraz trudniej zapewnić odpowiedniej jakości obsługę. Wynika to z odpływu pracowników z gastronomii, która jawi się aktualnie potencjalnym pracownikom jako branża trudna i niepewna.
Z jednej strony goście chcą jeść smacznie i tanio, z drugiej strony koszty obsługi rosną. Zwłaszcza obsługi na poziomie, którego oczekują goście. Sytuacja restauratora, który musi pogodzić obie te rzeczy, jest nie do pozazdroszczenia. Coraz częściej okazuje się, że nie da się tego pogodzić.
Z pomocą przychodzą aplikacje, które oczywiście nie zastąpią całkowicie pracy zdolnego kelnera, ale są naprawdę rozsądnym wyjściem, kiedy tej obsługi brakuje.
Lepiej bowiem zaprząc technologię do pracy i umożliwić gościom zamawianie np. przez kody QR niż zamknąć restaurację, w której lubimy jadać ze względu na np. smaczne posiłki. Warto również wziąć pod uwagę fakt, że coraz młodsze pokolenie wchodzi na rynek konsumentów. To pokolenie chętnie korzysta z aplikacji i nie łaknie kontaktu z drugim człowiekiem podczas obsługi. Dla nich bardziej liczy się szybkość, możliwość samodzielnego decydowania i element rozrywki. Warto więc mając to na względzie już dziś pomyśleć o automatycznych metodach obsługi w restauracji.
Aplikacja Czerwony Stoliczek – automatyzacja zamówień
Jeśli jesteś zainteresowany wprowadzeniem systemu uzupełniającego lub zastępującego pracę kelnerów w Twoim lokalu skontaktuj się z nami. Oszczędzamy koszty, wprowadzamy skuteczne narzędzia marketingowe, zwiększamy zyski. Już dziś zacznij korzystać z technologii XXII wieku.